Старший смены

Сеть кофеен Penka Coffee работает с 2016 года. Из одной маленькой кофейни мы выросли в сеть с собственным производством и уверенно работаем, поддерживая качество на протяжении всего этого времени! В наших планах - масштабирование в крупную франчайзинговую и собственную сеть по всему центральному округу России, поэтому мы набираем сильную и стильную команду. Ищем сильных и уверенных людей, которые смогут стать частью нашей команды, будут расти и развиваться вместе с нами.

Чем предстоит заниматься:

- Полный контроль работы смены: расстановка задач, контроль дисциплины и качества работы сотрудников.

- Обеспечение бесперебойного выпуска продукции согласно плану.

- Соблюдение норм СанПиН и ХАССП: контроль маркировок, товарного соседства, чистоты рабочих мест и холодильников.

- Ведение обязательной документации: журналы (бракеражный, гнойничковый, температурный и др.), графики уборок, актов списаний.

- Контроль списаний и минимизация потерь продуктов.

- Заказ необходимого сырья для бесперебойной работы цеха.

- Работа на холодном цеху: приготовление салатов, закусок, заготовок согласно ТТК (основной объем).

- Проведение проработок продукции и составление ТТК.

- Приготовление 1 позиции горячего цеха (по необходимости/графику).

- Контроль вкуса и внешнего вида готовой продукции перед отправкой/упаковкой.

- Проведение инвентаризаций.

- Контроль и проведение генеральных уборок.

Что для нас важно:

- Опыт работы су-шефом, старшим поваром или бригадиром (желательно в столовых, фабриках-кухнях или на производствах).

- Строгое знание санитарных норм. Вы должны понимать, что чистота и журналы — это фундамент безопасности, а не формальность.

- Умение руководить линейным персоналом (ставить задачи, требовать их выполнения).

- Ответственность и честность.

Что мы предлагаем:

- Оформление согласно ТК РФ.

- Стабильные выплаты заработной платы без задержек два раза в месяц.

- Прозрачная система бонусов: Премия за успешное прохождение внутренних и внешних аудитов (проверки чистоты, документации и качества). Если в цеху порядок — вы получаете бонус.

- Работа в производственном цеху (без «запары» по чекам из зала, работа по плану производства).

- Поддержка в трудные жизненные ситуации.

- Корпоративные скидки на продукцию Компании.