Руководитель службы питания

Организация и контроль работы службы питания в отелях и ресторанах

Планирование и исполнение бюджета службы питания

Эффективный контроль и управление расходными статьями (food cost, labor cost, P&L)

Работа с документами и отчетностью. Разрешительная документация.

Работа с контролирующими органами

Организация эффективного взаимодействия службы питания с другими службами отеля

Участие в процессах по привлечению новых и удержанию «старых» гостей

Работа с гостями в зале. Создание комфортной обстановки для гостей. Получение feed back, работа с отзывами.

Подбор персонала службы питания, удержание, аттестация

Внедрение и контроль методик направленных на увеличение финансовых результатов (выручка, средний чек)

Контроль и соблюдение трудовой дисциплины, принятых регламентов и стандартов персоналом

Контроль и соблюдение норм безопасности в службе питания

Контроль проведения и организация банкетов, свадеб, фуршетов, кофе-брейков, Room service.

Эффективное управление и взаимодействие с Шеф-поваром службы питания

Контроль качества приготовляемых блюд

Контроль и участие в введении меню a la carte, специальных предложений, сезонных предложений, банкетного меню, меню Room Service

Контроль и проведение списаний, инвентаризаций

Контроль бережного обращения персонала с оборудованием

Контроль и поддержание рабочего технического состояния оборудования в службе питания

Опытный пользователь ПК (Word, Excel, Opera, Microsoft, Iiko, R-keeper);

Хорошие организаторские способности;

Опыт системной работы по организации эффективных бизнес-процессов в F&B%

Стратегическое мышление;

Знания и умения контроля экономических показателей в F&B;

Навыки работы в режиме многозадачности;

Понимание специфики работы ресторанов при отеле, F&B служб;

Лидерские качества, Дисциплинированность, Инициативность;

Про-активный подход к работе, Готовность принимать решения, Внимание к деталям.