Технолог пищевого производства (г.Уфа) ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Обязанности технолога пищевого производства на продуктовую фабрику:

Разработка и совершенствование рецептур

• Подготовка и корректировка рецептур выпускаемой продукции с учетом требований стандартов и вкусовых предпочтений потребителей.
• Определение норм расхода сырья и компонентов.

Составление технологических карт и инструкций

• Разработка подробных технологических карт и инструкций для производства каждой позиции продукции.
• Обеспечение доступности и соблюдения этих документов на производстве.

Контроль качества сырья и выпускаемой продукции

• Проверка качества сырья и ингредиентов при приемке на фабрику.
• Организация и проведение контроля качества полуфабрикатов и готовой продукции на всех этапах производства.
• Проведение лабораторных испытаний или взаимодействие с лабораторией.

Организация технологического процесса

• Контроль соблюдения технологических режимов, параметров и санитарных норм в процессе производства.
• Настройка и оптимизация работы технологического оборудования.
• Обучение и инструктаж производственного персонала по технологическим вопросам.

Внедрение новых технологий и совершенствование производства

• Поиск и внедрение современных технологий и улучшенных методов производства.
• Разработка мероприятий по повышению продуктивности и качества продукции.

Документирование и отчетность

• Ведение документации по технологическим процессам, контрольным точкам и качеству продукции.
• Подготовка отчетов для руководства и контролирующих органов.

Обеспечение соблюдения требований безопасности и санитарии

• Контроль выполнения требований ГОСТов, ТУ и санитарно-эпидемиологических норм.
• Участие в проведении внутренних аудитов и проверок.

Взаимодействие с другими отделами

• Сотрудничество с отделом закупок по вопросам качества сырья.
• Взаимодействие с отделом контроля качества и производства для решения технологических проблем.