Управляющий кафе

Компания EGGSELLENT — это завтраки с яйцами весь день. Завтраки, которые мы превращаем в праздник!

В наших кафе всегда много гостей с песиками, с детьми, с друзьями из других городов, с родителями, играет музыка и слышен смех. На кухне жарятся драники, варятся пашоты, взбиваются соусы. За баром в любое время дня льется игристое, а ребята в зале открыты к общению и обратной связи, чтобы каждый завтрак поднимал вам настроение!

Наш бренд существует уже 8 лет, за это время нашими друзьями и партнерами стали такие крупные компании, как IKEA, Яндекс, Сбербанк, Kinder и многие другие.

На сегодняшний день мы — развивающаяся сеть из двух кафе в Москве и двух в Санкт-Петербурге, а также с доставкой в обоих городах и интернет-магазином. Каждый день мы с огромной любовью и душой готовим завтраки, создаем вкусные блюда и атмосферу праздника, чтобы самый обычный утренний ритуал сделать особенным для каждого гостя!

Кого мы ищем:

Сильного лидера и ключевого руководителя способного управлять двумя кафе. Человека, который готов к работе в быстро-меняющихся условиях, готовый думать и действовать на опережение. Человека, которому не всё равно.

Для нас очень важна эффективность каждого процесса, управляющий — тот самый человек, который отвечает за всю операционную деятельность кафе: работа команды, финансы, контроль качества сервиса и соблюдения стандартов, обеспечивая прибыльность и бесперебойную работу кафе, поддерживая репутацию бренда.

Не менее важны для нас и детали — это наше всё! Управляющий Eggsellent внимателен ко всей команде кафе и сервису, к атмосфере и гостям. Заметит, если красочное описание затерялось или драник не хрустит, даст корректирующую обратную связь каждому подразделению и проверит результат. Будет знать, если вдруг на кухне жарко или на баре нет горячей воды. Управляющий — хозяин домиков и несет ответственность за все процессы и детали! Мы ищем в команду Управляющего, который будет принимать своевременные решения и брать за них ответственность, ставить задачи и контролировать процесс выполнения. А ещё, человека, которого драйвят новые вызовы! Того, кто не боится выбирать нетривиальный путь в работе, будет тестировать гипотезы и идти к целям бизнеса.

Мы предлагаем:

• Заработную плату:

1 месяц работы – 180.000₽ Со 2 месяца – 200.000₽ С 3го – 200.000₽ + KPI ( в среднем по году 20.000₽)

Средняя ЗП по году составит 220.000₽

• График работы 5/2 в офисе и в кафе.

• Официальное трудоустройство.

• Оплачиваемые отпуска и больничные.

• Офис в центре Москвы (метро Маяковская).

• Классную профессиональную команду с четко выстроенной оргструктурой.

• Автоматизированные процессы и возможность предлагать и реализовывать инициативы.

• Корпоративные мероприятия.

• Скидка на завтраки в наших кафе (2 в Москве и 2 в Петербурге).

• Лимит на питание в кафе.

А также:

• Ежемесячные активности (корпоративный спорт/ культура/ благотворительность).

• Возможность развития профессиональных навыков в рамках компании.

• Встречи с предпринимателями и руководителями C-level сторонних компаний для обмена опытом.

Управляющий обладает необходимыми навыками:

• Ответственность;

• Честность;

• Многозадачность;

• Инициативность;

• Работа в команде и на результат;

• Эмпатия;

• Гибкость.

И умеет:

• Четко и грамотно формулировать и ставить задачи, следить за их выполнением в срок.

• Структурно мыслить.

• Легко пересматривать и корректировать рутинные процессы. Внедрять новые системы работы и нести ответственность за результат.

• Управлять финансовыми показателями, которые влияют в дальнейшем на прибыль кафе.

• Находить решение в конфликтных ситуациях.

Что важно знать:

• Умение работы с iiko;

• Опыт работы управляющим от 1 года и более;

• Знание санитарных норм;

• Знание ТК РФ.

Будет плюсом:

• Умение работы в YouGile / Notion / Mozg/ AI- инструментами.

Задачи и зоны ответственности:

Финансовые:

• Формирование бюджета на месяц/ квартал и последующая работа с соблюдение статей расходов.

• Подведение итогов месяца/ квартала и анализ работы точек.

• Работа с эффективностью и производительностью команды. Контроль достижения метрик эффективности.

• Анализ расходов по таблице P&L, анализ данных инвентаризаций (кухни/посуды/хоз.товаров)

• Анализ ФОТа, своевременные кадровые решения.

Операционные:

• Контроль и ответственность за все нормативные документы.

• Проведение системного анализа целевых показателей точек.

• Контроль кадровых вопросов.

• Ведение ежемесячной отчетности по итогам работы.

• Контроль своевременного проведения текущего ремонта помещений кафе и оборудования.

• Контроль ввода меню/спешлов в команде со всеми департаментами. Ведение коммуникации с Бренд-шефом по вопросам ввода меню, обучения команды и решения возникающих вопросов, связанных с продуктом.

• Осуществление контроля за соблюдением норм СанПин.

• Контроль составления менеджерами и шеф-поварами расписания команды в соответствии с принятым и согласованным с штатным расписанием на месяц.

• Контроль составления рейтинга продаж кухни и его аналитика.

Сервисные:

• Контроль за исполнением всех наших стандартов, предложение новых и своевременный отказ от ненужных старых, написание регламентов и информирование команды.

• Иметь понимание сервиса в Eggsellent — что означает “сделать гостя счастливым” и уметь качественно передать эти знания команде.

• Анализ отчетов тайного гостя кафе и отзывы с гео-сервисов, формирование фокусов работы команды исходя из отчетов.

• Регулярный контроль за внешним видом кафе и сотрудников, аудиты чистоты кухни, контроль стандартов качества.

• Проведение аттестаций совместно с шеф-поварами и шеф-бариста.

Командные:

• Проведение собраний общих и по подразделениям ежемесячно.

• Контроль обучения и адаптации новых сотрудников.

• Прием и увольнение сотрудников.

• Контроль за стилем общения команды: запрещено общаться на повышенных тонах с любым сотрудником команды, вести себя дерзко и грубо, работать в одиночку, а не в команде.