Обязанности:

Прорабатывать сырьё и полуфабрикаты, утверждать нормы расхода.
Вести техническую документацию (ТК, ТТК, акты) и отражать её в учётной системе.
Расчет себестоимости, БЖУ.
Подбирать и тестировать новое сырьё и упаковку.
Запускать новые продукты и улучшать существующие технологии.
Снижать себестоимость: сокращать потери, оптимизировать процессы, находить поставщиков.
Обучать сотрудников работе с новыми продуктами.
Проработки на потоке утвержденных позиций,оптимизация и корректировка рецептур, формирование технологич. регламентов и документации.

Выполнение любой работы, которая требуется для качественного функционирования технологического отдела,

Участие в инвентаризациях и анализ их результатов.

Контроль за наличием всей необходимой технологической документации на предприятии.

Работа в программе 1С.

Контроль качества входного сырья.

Контроль соблюдения утвержденных норм расхода сырья и производственных потерь.

Контроль технологии приготовления блюд.

Контроль качества готовой продукции.

Предложения по оптимизации без потери качества.

Требования:

Опыт работы на пищевых производствах главным технологом и технологом от 10 лет в общепите, horeca, фабрика-кухня или производство полуфабрикатов высокой степени готовности, по части разработки и доработки продуктов и полуфабрикатов, а также их упаковки;
Профильное высшее образование

Условия:

График работы 5/2 (суббота и воскресенье - выходные дни);
Время работы 10:00 - 18:00 по мск.;

Ведущий технолог (пищевое производство)

180 000 - 200 000 ₽

Вакансия в подборках