Шеф-повар

г. Москва

Обязанности:

• oперационное управление всеми процессами кухни при активном гостевом потоке

• разработка, запуск и обновление sресiаl-меню и сезонных предложений

• взаимодействие с командой кухни и сервиса для обеспечения стабильной и качественной отдачи блюд

• контроль качества продукции на всех этапах

• анализ ценовой политики, фудкоста, проведение АВС-анализа

• своевременное обновление и корректировка ТТК, контроль производственного учёта

• обеспечение соблюдения стандартов хранения продуктов и полуфабрикатов

• контроль непрерывности технологических и производственных процессов

• управление, мотивация и развитие команды кухни

• контроль соблюдения санитарных норм, правил охраны труда и внутреннего распорядка

• учёт и контроль списаний, организация и проведение ежемесячных инвентаризаций.

• работа в команде

• опыт работы шеф-поваром

• понимание операционных процессов кухни и экономики проекта

• умение работать с показателями (фудкост, списания, себестоимость)

• лидерские качества и умение выстраивать команду

• готовность работать в динамичном формате и развивающемся проекте.

• Достойный уровень дохода
• Оформление по ТК РФ
• Скидку на меню в наших ресторанах для вас и вашей семьи
• Поддержка инициатив от собственника бизнеса, возможность влиять на развитие кухни, меню