Заведующий производством в столовую

1. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

2. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

3. Ведет технологический процесс выпечки кондитерских изделий.

4.Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

5. Проводит бракераж готовой пищи.

6. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

7.Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.