Су-шеф в Optimist Coffee

Роль Су-Шефа

Су-шеф отвечает за качество отданных блюд с кухни в зал, координирует работу поваров и заготовщиков на смене.

Обязанности для су-шефа
— Работать на сервисе и отдавать блюда в зал (у нас открытая кухня, в смене около может быть 4-7 человек)
— Организовывать смену кухни, координировать станции заготовочного, холодного/горячего цеха
— Поддерживать стабильную работу цеха, чтобы блюда отдавались в срок и по ТТК
— Контролировать хранение: качества заготовок, товарного соседства, наличия маркировок
— Проводить бракераж, брать ответственность за качество продукции
— Контролировать соблюдение стандартов внешнего вида и санпин поваров на смене
— Брать ответственность за правильное открытие и сдачу смены напарнику
— Участвовать в снабжении
— Проводить стажировочные дни (после личной аттестации), наставничество стажеров
— Быть правой рукой в административных задачах: подсчет инвентаризации, выполнение задач Шеф-повара

Вам понравится работать в Optimist Coffee, если вы
— Любите сферу и готовы в ней развиваться
— Открыты, дружелюбны и любите гостей, любите с ними взаимодействовать
— Любите порядок и чистоту
— Внимательно относитесь к стандартам внешнего вида
— Цените естественный вкус продукта, для вас важно качество, свежесть
— Готовы брать ответственность, добиваться результатов и расти в активно развивающейся сети

Условия
— смены с 7 утра до 21:00 вечера, включая закрытие и открытие
— почасовая оплата труда, конкурентноспособная ставка по результатам собеседования
— ежемесячные премии при выполнении плана
— чаевые напрямую от гостей (сервис нетмонет и наличные)
— соцпакет после испытательного срока
— бесплатное вкусное питание 2 р/день и качественный кофе, скидка на меню для гостей
— бесплатная стильная корпоративная форма

Преимущества работы в Optimist Coffee

— сильная корпоративная культура: дружелюбный теплый коллектив, объединенный общими ценностями, строго отбираем людей
— работа в новом технологичном проекте, современное профессиональное оборудование, работа на открытой кухне
— драйвовая атмосфера во время завтраков и обедов, мы в топе завтраков Урала
— комфортные условия труда и работа в удовольствие, наш график позволяет не работать до полуночи
— большой пул постоянный гостей, которые действительно ценят наш продукт и умеют благодарить

О нас

Optimist Coffee совмещает в себя: отличный кофе, комфортные блюда, быструю отдачу и дружественный сервис. Мы адаптируем высокие ресторанные стандарты в блюда на каждый день.

Наша концепция: кофе + еда + выпечка
— кофе: являемся экспертами в спешелти индустрии, готовим на собственно обжаренном зерне
— еда: все циклы приготовления проходят в кухонном цехе, используем отобранные ингредиенты и ставим в приоритет качество продукта, пользу и естественность. Ответственность за качество - превыше всего, к примеру, мы используем качественные масла, рыбу собственного посола, свежую зелень, почти все циклы производства контролируются нами и делаются внутри подразделения
— выпечка: выпекаем под руководством и по рецептам Лучшего шеф-пекаря из Петербурга, Максима Бабича

Первый оптимист открыл двери с 2018 года. Мы почти сразу стали известными по фразе “Лучшие сырники на районе”. Во втором Оптимисте, который открылся в ноябре 2023 года, появился собственный пекарский цех с круассанами, хлебом собственного приготовления. Оптимист 3.0 в процессе постройки и запустится в октябре 2025 года.