Повар Су-шеф / старший повар

Су-шеф на русскую, европейскую кухню

 

Обязанности:

• Приготовление блюд установленного качества

• Обучение и наставничество новых сотрудников

• Анализ действующего и разработка нового меню;

• Организация работы, контроль качества и обучение поваров;

• Контроль составления и корректировки технологических и калькуляционных карт;

• Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам;

• Учет и контроль сроков и условий хранения продуктов, минимизация списаний;

• Планирование и заказ продуктов, контроль качества продуктов;

• Мероприятия по снижению текучки персонала;

• Проведение инвентаризации;

• Предотвращение и решение конфликтных ситуаций на кухне, кухня-зал;

• Общение с гостями;

• Формирование командной работы;

 

Требования:

• Умение вкусно готовить и обучать других

• Знание технологии производства блюд, напитков и полуфабрикатов;

• Опыт работы на производстве и в общественном питании в аналогичной должности обязателен.

 

Условия:

• 320 рублей час + % от оборота ( свыше 50 000 + %)

• График работы 5/2; 2/2

• Дружный коллектив

• Иногородним предоставляется жилье

• Карьерный рост