Старший смены

Сеть кофеен Penka Coffee работает с 2016 года. Из одной маленькой кофейни мы выросли в сеть с собственным производством и уверенно работаем, поддерживая качество на протяжении всего этого времени! В наших планах - масштабирование в крупную франчайзинговую и собственную сеть по всему центральному округу России, поэтому мы набираем сильную и стильную команду. Ищем сильных и уверенных людей, которые смогут стать частью нашей команды, будут расти и развиваться вместе с нами.

Чем предстоит заниматься:

• Полный контроль работы смены: расстановка задач, контроль дисциплины и качества работы сотрудников.
• Обеспечение бесперебойного выпуска продукции согласно плану.
• Соблюдение норм СанПиН и ХАССП: контроль маркировок, товарного соседства, чистоты рабочих мест и холодильников.
• Ведение обязательной документации: журналы (бракеражный, гнойничковый, температурный и др.), графики уборок, актов списаний.
• Контроль списаний и минимизация потерь продуктов.
• Заказ необходимого сырья для бесперебойной работы цеха.
• Работа на холодном цеху: приготовление салатов, закусок, заготовок согласно ТТК (основной объем).
• Проведение проработок продукции и составление ТТК.
• Приготовление 1 позиции горячего цеха (по необходимости/графику).
• Контроль вкуса и внешнего вида готовой продукции перед отправкой/упаковкой.
• Проведение инвентаризаций.
• Контроль и проведение генеральных уборок.

• Опыт работы су-шефом, старшим поваром или бригадиром (желательно в столовых, фабриках-кухнях или на производствах).
• Строгое знание санитарных норм. Вы должны понимать, что чистота и журналы — это фундамент безопасности, а не формальность.
• Умение руководить линейным персоналом (ставить задачи, требовать их выполнения).
• Ответственность и честность.

• Оформление согласно ТК РФ.
• Стабильные выплаты заработной платы без задержек два раза в месяц.
• Прозрачная система бонусов: Премия за успешное прохождение внутренних и внешних аудитов (проверки чистоты, документации и качества). Если в цеху порядок — вы получаете бонус.
• Работа в производственном цеху (без «запары» по чекам из зала, работа по плану производства).
• Поддержка в трудные жизненные ситуации.
• Корпоративные скидки на продукцию Компании.