Шеф-повар/Су-шеф

В сетевой проект пан-азиатской кухни СайгонКафе в г. Серпухов требуется Шеф-повар.
Обязанности:

Обучение персонала;

Соблюдение технологического процесса и стандартов приготовления блюд‚ их отдачи;

Организация работы кухни и персонала;

Заказ продукции у поставщиков и контроль ее качества;

Контроль соблюдения требований санитарно-эпидемиологических норм, требований охраны труда;

Контроль остатков‚ инвентаризация;

Расчет норм заготовок

Ведение документации‚ санитарных журналов

Требования:

— Опыт работы в сетевых ресторанах и кафе от 3 лет

— Знание СанПин и ХАССП
- Опыт работы с показателем foodcost (поставки)

Условия:

— Пятидневная рабочая неделя по 8-9 часов

— Бесплатное питание

— Участие в открытии новых кафе

Оклад 80.000р +KPI 50.000р за выполнение целевых показателей.
Совокупная зп за месяц 130.000р