Мойщица посуды

· Ручная мойка, ополаскивание и сушка всей кухонной посуды, приборов, инвентаря (сковороды, кастрюли, ножи, разделочные доски) и столовой посуды (тарелки, стаканы, бокалы);

Строгое соблюдение 3-х/4-хсекционной системы мойки:

· Замачивание/предварительная очистка от остатков пищи;

· Основная мойка с применением моющих средств и губок/щеток;

· Ополаскивание в чистой горячей воде;

· Сушка на решетках/стеллажах или протирание специальными чистыми полотенцами (для приборов, бокалов);

· Своевременная замена моющих растворов и воды в секциях согласно регламенту;

· Сортировка чистой посуды и расстановка ее на установленные места для поваров и официантов;

· Ежедневная уборка и дезинфекция самой моечной зоны (раковины, столешницы, поверхности, сливы);

· Утилизация пищевых отходов из посуды в соответствующие контейнеры и замена мусорных пакетов;

· Содержание в чистоте и порядке полов в моечной зоне (подметание, мытье);

· Чистка и промывка рабочих раковин в конце смены;

· Оперативная реакция на потребности кухни и зала в чистой посуде, особенно в часы пик;

· Аккуратное обращение с посудой и инвентарем для минимизации боя;

· Информирование шеф-повара или старшего смены об отсутствии моющих средств, проблемах или поломках;

· Соблюдение санитарных норм (личная гигиена, чистая рабочая одежда);

Ключевой принцип: Обеспечение бесперебойного потока идеально чистой и сухой посуды для кухни и зала, поддержание высокого санитарного уровня на рабочем месте.