Руководитель ресторанного сервиса

Заработная плата установлена на испытательный срок.

Основные обязанности

Организация и контроль работы ресторанов, столовых, баров и служб питания санатория

Обеспечение высокого уровня сервиса с учетом специфики санаторно-курортного обслуживания

Контроль соблюдения стандартов гостеприимства, корпоративных регламентов и этикета

Специфика санаторного питания

Организация лечебного, диетического и индивидуального питания

Контроль соблюдения режимов питания (по времени, диетам, калорийности)

Управление персоналом

Руководство персоналом (администраторы, официанты, хостес, повара, кухонные работники)

Подбор, обучение, адаптация и аттестация сотрудников

Составление графиков с учетом заездов и сезонной загрузки

Контроль внешнего вида и культуры обслуживания персонала

Контроль качества и безопасности

Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм

Контроль жалоб, работа с обращениями гостей, оперативное решение конфликтных ситуаций

Операционное и финансовое управление

Участие в планировании бюджета службы питания

Контроль списаний, инвентаризаций и расходных материалов

Взаимодействие и развитие

Взаимодействие с кухней, складом, медицинской частью и службой размещения

Участие в разработке меню совместно с шеф-поваром и врачом-диетологом

Внедрение и развитие стандартов сервиса с учетом санаторной концепции

Подготовка службы питания к проверкам и аудитам

Административные функции

Ведение отчетности и служебной документации

Контроль соблюдения внутреннего распорядка и трудовой дисциплины