Старший бармен

• Управление и операционка:

  • Организация ежедневной работы бара: составление графиков, распределение задач, контроль исполнения.

  • Управление командой барменов и официантов бара: обучение, мотивация, поддержка стандартов сервиса.

  • Контроль за соблюдением санитарных норм, правил техники безопасности и стандартов отеля.

  • Ведение учёта и отчётности: инвентаризация, контроль расхода продукции, работа с депозитной спиртосодержащей продукцией.

  • Взаимодействие со службой снабжения: формирование заявок, приемка товара, контроль качества и сроков.

  • Анализ продаж и себестоимости (COGS), разработка мер по оптимизации затрат и увеличению прибыльности.

• Концепция и развитие:

  • Разработка и регулярное обновление барного меню (классические и авторские коктейли, безалкогольные предложения), винной карты.

  • Создание и проведение презентаций новых коктейлей, барных мастер-классов для гостей.

  • Контроль закупки и поддержание необходимого запаса барового инвентаря, посуды и оборудования.

  • Изучение рынка и внедрение лучших барных практик.

• Сервис:

  • Личное участие в обслуживании гостей в часы пик и на VIP-мероприятиях.

  • Обучение персонала технике смешивания напитков, стандартам общения с гостями, up-sell техникам.

  • Решение нестандартных и конфликтных ситуаций.

Требования:

• Опыт работы барменом от 5-ти лет, из них не менее 1 года на позиции старшего бармена, или bar manager.

• Экспертное знание классических и современных коктейлей, техник смешивания, мировых сортов вина, крепких алкогольных напитков.

• Опыт ведения складского учета (знание основ 1С или аналогичных систем — будет преимуществом).

• Навыки управления командой, умение обучать и мотивировать персонал.

• Финансовая грамотность: понимание основ себестоимости, умение анализировать P&L (отчет о прибылях и убытках) своей точки.

• Лидерские качества, ответственность, стрессоустойчивость, презентабельный внешний вид

• Знание ПК (Word, Excel, PowerPoint).

Будет значительным преимуществом:

• Наличие авторских коктейльных программ в портфолио.

• Опыт участия в барных чемпионатах.

• Сертификаты международных барных или винных школ (WSET, Bar Academy и др.).

Мы предлагаем вам:

• Конкурентную заработную плату (высокий оклад + KPI (ключевые показатели эффективности) + годовой бонус) — обсуждается по результатам собеседования.

• Официальное трудоустройство по ТК РФ, полный социальный пакет.

• График работы 5/2 (административный, с возможностью вечерних присутственных часов).

• Современное оборудованное рабочее место.

• Карьерный рост в рамках стабильной гостиничной компании.

• Работу в самом центре города, в шаговой доступности от метро.