Повар сушист

Описание работодателя:

Название компании:

Сушиврот

Сфера деятельности:

Ресторанный бизнес: приготовление и доставка блюд японской и азиатской кухни (роллы, суши, лапша вок).

Формат работы:

Фастфуд с посадочными местами;

служба доставки;

точка take‑away (заказ навынос).

Ассортимент:

классические и авторские роллы;

суши ( гунканы);

лапша вок с различными начинками (мясо, морепродукты, овощи);

График работы :

Понедельник- выходной

Вт-Сб с 10.00 до 20.00

Вс с 10.00 до 19.00

Требования:

1. Образование и документы

профильное кулинарное образование (желательно, но не всегда обязательно);

действующая медицинская книжка с отметками о прохождении медосмотров;

сертификаты о прохождении курсов по японской кухне (приветствуются).

2. Опыт работы

от 3 лет в должности повара‑сушиста (для позиций среднего уровня);

знание технологических карт и стандартов приготовления суши/роллов;

опыт работы в ресторане, кафе или службе доставки азиатской кухни.

3. Профессиональные знания

технологии приготовления суши, роллов, сашими и сопутствующих блюд японской кухни;

правила хранения и обработки рыбы, морепродуктов, риса и других ингредиентов;

санитарно‑гигиенические нормы (СанПиН) для предприятий общепита;

основы сочетаемости ингредиентов и вкусовых сочетаний;

правила оформления и подачи блюд.

4. Практические навыки

грамотная разделка рыбы и морепродуктов;

идеальная нарезка ингредиентов (тонкие ломтики, ровные кубики);

владение техникой скручивания роллов и формирования суши;

работа с бамбуковым ковриком (макису) и другими инструментами;

соблюдение температурных режимов и времени приготовления;

контроль качества сырья и готовых блюд.

5. Личностные качества

внимательность к деталям (важна точность веса, размера, внешнего вида);

аккуратность и чистоплотность;

стрессоустойчивость (работа в часы пик, много заказов);

скорость и организованность;

готовность к монотонной работе и высоким физическим нагрузкам;

умение работать в команде.

6. Дополнительные требования

готовность к сменному графику (включая выходные и праздники);

отсутствие аллергических реакций на продукты кухни (рыба, соевый соус, васаби и т. п.);

соблюдение дресс‑кода (чистая униформа, головной убор, перчатки по нормам СанПиН).

7. Желательные компетенции

навыки разработки авторских роллов и закусок;

понимание принципов фуд‑фотографии (эстетичная подача для соцсетей);

базовые знания логистики доставки (для работы в службах с собственной доставкой).

Оплата труда:

фиксированная ставка за смену или возможен процент от выручки

дополнительные выплаты: за переработки, и перевыполнение плана

Социальные гарантии:

официальное трудоустройство по ТК РФ (трудовой договор);

добровольное медицинское страхование (ДМС)