Старший Инженер - технолог

Руководство технологической службой на одном из участков производства.

Руководство разработкой новых проектов и новинок продукции

Организация и контроль технологического процесса производства хлебобулочных изделий на участке производства

Разработка технологической документации: расчет технологической линии, технологические карты, РЦ, ТИ.

Разработка и расчет технологических рецептур, расчет пищевой ценности;

Контроль выполнения технологической дисциплины на участках

Контроль качества готовой продукции

Адаптация новых технологий на производстве

Знания ржаных и пшеничных заквасок, выведение и обновления заквасок;

Знание технологического законодательства (ТР ТС 021; ТР ТС 022; ГОСТ 31805; ГОСТ 7128; ГОСТ 15052; ГОСТ 24557; ГОСТ 9511,Федеральный закон о качестве безопасности пищевой продукции; Закон РФ «О защите прав потребителей» и т.д.), требований к технологическим процессам, параметрам,

Анализ причин брака выпускаемой продукции, принятие участия в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению;

Соблюдение трудовой дисциплины; требований по охране труда; правила внутреннего трудового распорядка;

Знание технологии хлебопечения: виды полуфабрикатов (заварка, закваска, опара и тд)

Методики проведения анализов качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции

Расчет технологических рецептур, технологических линий, оборудования

Знание работы основного технологического оборудования

Ассортимент сырья и требования к качеству сырья

Качественные характеристики хлебобулочных изделий и полуфабрикатов

Технологические процессы хлебопечения

Разработка и ведение технологической документации

Требования системы СМБП

Уверенный пользователь ПК, Excel, Word.

Официальная заработная плата;

Корпоративное обучение;

Возможность профессионального и карьерного роста;