Старший пекарь / Су-шеф пекарь

Хлеб всему голова, а настоящий мастер своего дела — гордость нашей команды!
Добро пожаловать в уникальный проект на побережье Черного моря — Винный Город «Белый Мыс», где каждая деталь создана с любовью к вину, культуре и кулинарному искусству. Сейчас мы ищем Су-шеф пекаря, который поможет нам воплотить мечту о лучших хлебах и выпечке, достойных наших гостей.

Вакансия открыта в г. Геленджик

Что мы предлагаем?

• Участие в создании уникального гастрономического проекта под руководством известного Бренд-шефа: ты будешь создавать продукцию в одной из самых масштабных пекарен региона, которая обслуживает концептуальные рестораны и винную энотеку.

• Крутое оснащение кухни: сейчас идут большие инвестиции в оборудование, чтобы все работало на “ура”

• Работу только с качественными продуктами и современными технологиями приготовления;

• Обучение и развитие: лекции, мастер-классы от экспертов, постоянное совершенствование технологий уже на старте работы;

• Трудоустройство по ТК РФ (оплачиваемый отпуск, больничный);

• Вкусное трёхразовое питание, которое наши повара готовят для сотрудников ресторана;

• Красивую, стильную и удобную форму;

• Проживание в кампусе, если переезжаешь.

Что нужно будет делать?

• Выпекать шедевры: ремесленный хлеб, изделия из слоеного теста, бриошь и сдобные изделия — всё по высочайшим стандартам и разработанным рецептурам.

• Управлять процессами: организовывать работу команды, принимать сырье, следить за качеством продукции и оптимизировать процессы.

• Контролировать технологии: разбираться в особенностях брожения, работать с тестами высокой гидратации, заварными и другими сложными технологиями.

• Держать стандарт: заботиться о соблюдении санитарных норм, минимизировать брак и списания.

Кого мы ищем?

• Опытного мастера: опыт работы су-шефом от 2 лет, знание технологий брожения, работы с подовыми, ротационными и конвекционными печами.

• Профессионала с навыками: уверенность в ручной формовке, работа с тестами на заквасках и опарах, знание нюансов теплового и холодного брожения.

• Организатора: готовность управлять командой, обеспечивать бесперебойную работу пекарни, знает правила PAR и ротации;

• Человека, который горит своим делом: любовь к хлебу и желание создавать лучшие продукты на рынке.

Почему именно «Белый Мыс»?

У нас ты сможешь не только применить свои знания, но и стать частью проекта, где традиции встречаются с инновациями. Мы создаём место, которое вдохновляет, и ждём таких же вдохновленных мастеров в нашу команду.

Жми кнопку «Откликнуться», в сопроводительном письме поделись, какое место в твоей жизни занимает пекарское дело - это не обязательно, но отклики с сопроводительным письмом будут рассмотрены в первую очередь.