Шеф-технолог сети

Кафе "Унга" - активно развивающаяся сеть позных, имеет 7 подразделений по всему Иркутску.
Вот уже более 10 лет мы радуем наших гостей вкусной едой и уютной атмосферой!
В дружную команду управляющего офиса приглашаем шеф-технолога!

Задачи:

• Стандартизация работы поваров в сети;

• Проведение регулярных обучений и аттестация сотрудников кухни, проведение мастер-классов;

• Активная работа с су-шефами для формирования слаженной команды;

• Проведение аудитов подразделений, разработка и внедрение улучшений;

• Участие в разработке и обновлении меню с учётом концепции сети;

• Участие в создании технологических карт;

• Контроль за соблюдением рецептур и работы строго по ТТК;

• Контроль пищевой безопасности, санитарных норм и требований HACCP;

• Управление фуд-костом, оптимизация себестоимости, контроль списаний;

• Участие во взаимодействии с контрагентами: подбор поставщиков, контроль качества сырья.

• Опыт работы шеф-поваром / шеф-технологом от 2 лет, опыт в сетевых проектах — преимущество;

• Умение формировать и обучать команду, выстраивать рабочие процессы на кухне;

• Знание технологических процессов общественного питания и нормативной документации;

• Владение современными кулинарными техниками;

• Навыки разработки меню, расчёта себестоимости, создания ТТК и ТК;

• Ответственность, системность, лидерские качества, коммуникабельность.

Мы предоставляем:

• Работа в развивающейся сети кафе;

• Конкурентная заработная плата (по итогам собеседования);

• График и формат занятости обсуждаются;

• Возможность профессионального роста и участие в создании новых проектов;

• Разъездной характер работы;

• Корпоративные скидки и бонусы.