Медицинская сестра диетическая/медицинский брат диетический

Обязанности:

Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия на пищеблоке и в структурных подразделениях учреждения, связанные с вопросами лечебного питания.

Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.

Осуществляет контроль за работой пищеблока.

Ежедневно подготавливает меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, диета, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов).

Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в структурные подразделения в соответствии с раздаточной ведомостью.

Осуществляет контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных структурных подразделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.

Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.

Проводит учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками пищеблока по организации лечебного питания в учреждении.

Ведет медицинскую и иную служебную документацию, предусмотренную действующими нормативно-правовыми документами.

Требования: диплом, (или диплом о профессиональной переподготовке) по специальности "Диетология", аккредитация по специальности "Диетология"