Старший повар

Должен знать
- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
- организацию и технологию производства;
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
- основы рационального и диетического питания;
- порядок составления меню;
- правила учета и нормы выдачи продуктов;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
- калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
- стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
- правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
- виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
- экономику общественного питания;
- организацию оплаты и стимулирования труда;
- основы организации труда;
- основы трудового законодательства;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- правила и нормы охраны труда.

Осуществлять контроль над:
заполнение нормативных журналов и документов;
исполнением технологических норм приготовления пищи;
качеством продуктов и приготовленных из них блюд;
соблюдением производственной дисциплины;
Обязанности:
обеспечение высокого уровня обслуживания на предприятии питания
обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей на предприятии питания
распределение работников по рабочим местам с учетом их специальностей, уровней подготовки, опыта и личностных качеств
обеспечение высокого уровня эффективности работы, а также современных форм обслуживания;
отслеживание повышения или понижения спроса потребителей на те или иные блюда, составление меню
проведение инструктажа и обучение персонала в зоне обслуживания, в том числе : на линии раздачи,на кассовом аппарате, в зале, на мойке, в буфете

Требования:
образование профильное
опыт работы не менее 1 года
сан.книжка
Условия:
полный соц.пакет
График работы 5/2, суббота-воскресенье выходной или 7/7
Звонить с 9.00 час до 16.00 час , понедельник-пятница

З/плата по результатам собеседования