Су - шеф

— В крупный ресторанный комплекс по адресу Проспект Парковый 5а/1 требуется су-шеф.

— Конкурентная заработная плата по итогам собеседования. График работы 5/2, выплаты стабильные 2 раза в месяц.

Что мы от Вас хотели бы видеть.

— Контроль соблюдения технологических процессов приготовления всех блюд

— Открытие и закрытие кухни в соответствии с установленными стандартами

— Решение оперативных вопросов в течение смены (неполадки с оборудованием, нехватка ингредиентов)

— Проверка качества всех блюд перед подачей гостю (выходной контроль)

— Контроль соблюдения порций, вкуса, температуры и внешнего вида блюд

— Обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм (HACCP, СанПиН) на всех участках кухни

— Проведение плановых аудитов холодильных камер, кладовых и рабочих мест

— Обучение, наставничество и мотивация команды поваров (линия поваров, комис-шеф)

— Проведение брифингов в начале смены, постановка задач и приоритетов

— Участие в оценке эффективности работы членов команды (Performance Review)

— Контроль за состоянием складских запасов (инвентаризация)

— Составление и подача заявок на продукты шеф-повару

— Проверка качества и количества поступающих продуктов

— Контроль за правильным хранением продуктов на кухне

— Контроль за минимизацией потерь (food cost) и сокращением отходов

— Соблюдение норм расхода продуктов.

— Опыт работы в сфере общепита от 1-3 лет не меньше! Рассматриваем кандидатов с опытом работы повар-универсал, повар горячего цеха, повар холодного цеха. Повар японской кухни.