Шеф-повар

Tangiers Lounge — активно развивающаяся сеть лаунж-ресторанов в России, СНГ и Европе: на данный момент открыто более 20 проектов. Tangiers Lounge был основан в 2018 году. За это время мы успели зарекомендовать себя как лидеры сервиса и качества.

Сейчас мы в поисках шеф-повара в Tangiers lounge Тюмень.

Трудолюбие и знание сервиса — основные постулаты, которых придерживается каждый член нашей большой семьи. Если ты уверен в своих силах и готов работать на благо общей идеи, то нам по пути!

Задачи:

● Организация и обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни.

● Набор команды поваров и их обучение.

● Руководство производственным коллективом: подбор персонала, обучение и расстановка.

● Формирование и обновление основного меню и сезонных предложений.

● Контроль качества и скорости работы всех сотрудников кухни.

● Контроль соблюдения поварами ТТК.

● Контроль сроков продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд.

● Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов.

● Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены всех сотрудников кухни, согласно требованиям СанПиН и ХАССП.

● Проведение инвентаризации, анализ полученных данных инвентаризаций и списания.

● Участие в системе закупок, работа с поставщиками, контроль качества поставляемых продуктов.

● Взаимодействие и расчеты с поставщиками.

● Составление технологических и калькуляционных карт.

● Учет запасов продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов.

● Контроль товарного соседства и маркировки всех продуктов.

● Контроль приготовления‚ скорости отдачи‚ температуры и презентации блюд в заведении.

● Составление заявок на продовольственные товары, сырье и расходные материалы, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.

● Управление экономикой кухни: себестоимость, ФОТ, остатки, инвентаризация.

Вместе с командой ты будешь:

● Работать, как единое целое и в случае успеха говорить «Мы», а в неудачах «Я».

● Профессионально развиваться и гордиться личным и профессиональным ростом.

Требования:

● Опыт работы в должности шеф-повар ресторана от 3-х лет.

● Знание СанПин, ХАССП.

● Знание системы iiko.

● Знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов.

● Умение мотивировать и вдохновлять команду на результат.

● Гибкость к изменениям и самое главное – положительный внутренний настрой.

● Ответственность, исполнительность, гибкость, коммуникабельность, стрессоустойчивость, умение работать в режиме многозадачности.

Будет здорово, если ты:

● Имеешь опыт в построении кухни заведения с нуля.

● Любишь свою профессию и стремишься к постоянному развитию.

● Можешь легко найти подход к каждому человеку.

● Умеешь организовывать себя и свою работу на все 100%.

Работа в Tangiers Lounge — это:

● График работы 5/2.

● Достойная заработная плата по итогам собеседования.

● Официальное трудоустройство.

● Возможности профессионального роста.

● Интересный опыт и задачи: с нашими объемами и скоростью развития точно не заскучаешь.

● Да, с нами интересно, мы в курсе самых современных трендов и ищем к себе такого же фаната своего дела!