Шеф-повар

120 000 - 170 000 ₽

Выше средней на 7%
  • Площадь Восстания
  • Владимирская
  • Пушкинская

Pastrama Mama
Pastrama Mama — новый ресторан современной израильской кухни от создателей Brisket eat and fun и Bloody Mary Bar с упором на фьюжн и формат бистро. Мы объединяем яркие вкусы Ближнего Востока, современную подачу и чёткую операционную дисциплину. Наша цель — сделать бистро действительно бистро: быстро, вкусно, стабильно и рентабельно.
Кого мы ищем
Мы ищем шеф-повара с опытом от 2 лет, который способен возглавить кухню нового ресторана, выстроить процессы и взять на себя полную ответственность за результат.
Задачи и ответственность
Полный запуск и управление кухней ресторана
Разработка и адаптация меню современной израильской кухни / фьюжн
Выстраивание технологий приготовления и подачи блюд
Обеспечение быстрого тайминга:
закуски — до 3 минут
основные блюда — в максимально коротком и стабильном тайминге
Работа с себестоимостью, фудкостом и оптимизацией закупок
Контроль и планирование фонда оплаты труда кухни
Формирование, обучение и управление командой кухни
Внедрение стандартов качества, вкуса и подачи
Контроль санитарных норм и технологической дисциплины
Участие в развитии концепции и дальнейшем масштабировании проекта
Наши ожидания
Опыт работы шеф-поваром или су-шефом не менее 2 лет
Опыт запуска кухни или участия в открытии ресторана — большой плюс
Понимание принципов бистро-формата и высокой оборачиваемости
Умение работать с цифрами: себестоимость, фудкост, ФОТ
Сильные управленческие навыки и лидерство
Любовь к вкусам, специям, кухне Ближнего Востока и современным интерпретациям
Системность, ответственность, ориентация на результат
Мы предлагаем
Участие в запуске нового, амбициозного проекта
Возможность сформировать кухню «под себя»
Конкурентную заработную плату (обсуждается индивидуально)
Перспективу роста и развития вместе с проектом
Работа в Санкт-Петербурге в команде, ориентированной на качество и скорость
Если тебе близка идея вкусного, быстрого и умного бистро, и ты готов взять на себя ответственность за кухню — будем рады знакомству.


Адрес: Россия, Санкт-Петербург, улица Ефимова, 4А
Показать на большой карте

Поделиться:

Опубликована 6 дней назад

Похожие вакансии

от 170 000 ₽
Выше средней на 25%
РЕСТОРАН YUKARI — проект, который находится на новом этапе развития. Наша цель — сформировать сильную команду, выстроить эффективную систему, которая позволит расти, масштабироваться и достигать поставленных результатов. Мы ищем в команду шеф-повара,...
  • Полный день
  • Опыт от 3 лет
Логотип компании ЮКАРИЮКАРИ
  • Санкт-Петербург
8 дней назад
от 140 000 ₽
Рыночная зарплата
В винный бар, требуется Су-шеф , Шеф-повар Обязанности: Организация производственного процесса; Соблюдение стандартов компании при приготовлении блюд; Контроль качества продуктов; Разработка, корректировка ттк Контроль за соблюдением правил и норм ох...
  • Полный день
  • Опыт от 3 лет
Логотип компании Винный экспрессВинный экспресс
  • Санкт-Петербург
8 дней назад
от 60 000 ₽
Обязанности: Контроль производственно-хозяйственной и обслуживающей деятельность столовой, полный цикл (от выдачи и приемки продуктов, закладка продуктов, до развоза до отделений (аутсорсинг). Знание компьютера. Уметь работать с раскладками. Требован...
  • Полный день
  • Опыт от 3 лет
Логотип компании ФГБУ ВЦЭРМ им. А.М. Никифорова МЧС РоссииФГБУ ВЦЭРМ им. А.М. Никифорова МЧС России
  • Санкт-Петербург
8 дней назад
80 000 - 85 000 ₽
Обязанности: Организация процесса своевременного обеспечения продукцией производства Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения Ведение учёта, составление и своевременное представление отчётности о производств...
  • Полный день
  • Опыт от 3 лет
Логотип компании Филиал 41Филиал 41
  • Санкт-Петербург
6 дней назад
75 000 - 128 571 ₽
Ресторан "Суарэ" ул. Жуковского д.28 приглашает в свой коллектив поваров на дневные и ночные смены Обязанности: Быстрое и качественное приготовление блюд Приготовление заготовок согласно технологическим картам Соблюдение рецептур и технологии Поддерж...
  • Нестандартный график
  • Опыт от 3 лет
Логотип компании ДжоллиДжолли
  • Санкт-Петербург
15 дней назад
Мы обрабатываем данные посетителей и используем куки в соответствии с политикой конфиденциальности.