Пекарь-кондитер

Подготовка сырья и замес:

• готовить опару и тесто по утверждённым рецептурам;

• контролировать консистенцию и температуру массы.

Формовка изделий:

• придавать тесту заданную форму вручную или на оборудовании;

• выполнять декоративную обработку (надрезы, посыпки, глазировка).

Выпечка:

• устанавливать температурный режим печей (180–250 ∘C);

• регулировать влажность пара;

• контролировать время приготовления.

Контроль качества:

• проверять цвет и толщину корочки;

• оценивать пористость мякиша;

• взвешивать готовую продукцию.

Обслуживание оборудования:

• очищать тестомесы;

• настраивать делительные машины и конвейерные печи.

Учёт и документация:

• вести учёт расхода сырья и готовой продукции;

• заполнять журналы выпечки, акты списания, реестры партий и брака.

Санитарные нормы:

• поддерживать чистоту рабочего места;

• дезинфицировать оборудование;

• соблюдать правила хранения сырья.
  
  Требования:

• Командная работа и умение поддерживать доброжелательную атмосферу — основа продуктивного коллектива;

• Стрессоустойчивость и физическая активность — ваши преимущества в динамичной рабочей среде;

• Образование (среднее специальное: технология общественного питания, пекарь‑кондитер) или опыт работы — ваш билет в профессию;

• Знание рецептур, технологических карт и норм расхода — залог безупречного качества продукции;

• Владение оборудованием (печи, тестомесы, делители) — возможность работать с передовыми технологиями;

• Понимание процессов закваски и брожения — ключ к созданию по‑настоящему вкусной выпечки.
  
  Условия и преимущества:
  Мы ценим наших сотрудников и создаём комфортные условия работы:

• гарантируем стабильную выплату заработной платы без задержек;

• обеспечиваем бесплатным трёхразовым питанием во время рабочих смен;

• предоставляем корпоративную униформу;

• оформляем официально по ТК РФ — все социальные гарантии соблюдены;

• предлагаем удобный график работы: 5/2, с 7:00 до 16:00;

• Адрес: Москва, улица Академика Чазова, 15Ас1.