Шеф повар в столовую

Мы — динамично развивающаяся компания. Занимаемся организацией индустриального и корпоративного питания во всех регионах России. У нас собственный развитый бренд . "Регро Ресто" входит в ГК "Регро" (10 лет на рынке услуг, штат сотрудников перешагнул 2000 человек). Есть многочисленные собственные наработки и большой ассортимент продукции.

Сотрудники для нас — это неотъемлемая часть наших побед.

Требования:

— Oпыт paботы Шеф-поваpом в корпоративном питании от 2-х лет, с большим объемом питающихся (от 500 человек).

— Умение руководить коллективом от 15 человек.

— Знание cтaндapтoв и ТУ на продукты.

— Знание программ Айко и 1С.

— Знaние oснов вeдeния дoкумeнтooбopота, cоcтaвлeния тeхнoлoгическиx каpт, кaлькуляции.

— Знание правил учeта.

Обязанности:

— Организация процессов работы производства;

— Взаимодействие с поставщиками ( формирование заказа на продукты, контроль входящих цен, соблюдение продуктовой матрицы);

— Контроль качества сырья;

— Соблюдение сроков хранения продукции;

— Контроль списаний согласно утвержденным нормам;

— Проведение инструктажей (порядок технологических операций, сервировка, санитарный минимум);

— Анализ спроса, продаж, себестоимости, списаний;

— Управление сотрудниками столовой, взаимодействие с HR департаментом компании (подбор, обучение, развитие, мотивация);

— Ведение отчетности, заполнение производственных журналов;

— Контроль выполнения санитарных правил и норм трудовой дисциплины;

— Контроль соблюдения стандартов приготовления и отдачи блюд;

— Проведение инвентаризации, контроль остатков;

— Совместно с Бренд-шефом участие в разработке блюд;

— Взаимодействие с технологом калькулятором.

Условия:

— Режим работы 5/2 с 07:00 до 16:00 (сб и вскр. выходные).

— Оформление по ТК РФ с первого дня.

— Заработная плата 120 000 руб/мес . Вся зп "белая", выплаты 2 раза в месяц.

— Бесплатное корпоративное питание, спец одежда, мед осмотр за счет компании.

— Возможность карьерного роста до Территориального Шеф-повара.