Су-шеф

приготовление и оформление блюд и кулинарных изделий;

подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий;

оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд и кулинарных изделий;

контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд и кулинарных изделий;

контроль качества приготовления блюд и кулинарных изделий;

контроль безопасности готовых блюд и кулинарных изделий;

составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд и кулинарных изделий;

подготовка товарных отчетов по производству блюд и кулинарных изделий;

подготовка и содержание рабочего места, оборудования и инвентаря в чистоте с учетом санитарных требований и норм;

организация рабочего процесса, распределение смен и контроль работы поваров на кухне;

замещение шеф-повара при его отсутствии: принятие управленческих решений, контроль соблюдения санитарных норм, прием и оценка качества продуктов, работа с инвентарём и оборудованием.

составление графиков работы, участие в обучении сотрудников, оценке презентации блюд перед подачей гостям.

решение административных вопросов, контроль выполнения трудового договора и техники безопасности, работа с заявками на закупку продуктов и оборудования.