Продавец кассир в пекарню

Обязанности по допеканию кондитерской продукции

Необходимые умения

* Работа с оборудованием:
* Владение техникой использования печей и духовых шкафов
* Настройка температурного режима
* Контроль времени выпекания
* Умение определять готовность изделий

* Технологические навыки:
* Определение необходимости допекание изделий
* Соблюдение рецептуры и технологии приготовления
* Контроль качества готовой продукции
* Работа с различными видами теста

Знания и требования

* Теоретическая база:
* Знание технологии выпечки кондитерских изделий
* Понимание процессов приготовления теста
* Знание правил сочетаемости ингредиентов
* Основы пищевой безопасности

* Практические знания:
* Признаки готовности выпечки
* Методы проверки качества продукции
* Сроки и условия хранения полуфабрикатов
* Правила санитарной обработки оборудования

Обязанности

* Процесс допекания:
* Подготовка изделий к допеканию
* Размещение продукции в печи согласно технологии
* Контроль процесса выпекания
* Извлечение готовой продукции

* Документация и контроль:
* Ведение учета выпеченных изделий
* Фиксация параметров выпекания
* Контроль расхода сырья
* Соблюдение санитарных норм при работе

* Поддержание качества:
* Проверка температуры в печи
* Контроль влажности
* Оценка внешнего вида изделий
* Выявление дефектов выпечки

Дополнительные требования

* Личная гигиена:
* Соблюдение правил санитарной обработки
* Ношение специальной одежды
* Регулярное мытье рук

* Безопасность:
* Знание техники безопасности при работе с печным оборудованием
* Умение пользоваться средствами пожаротушения
* Соблюдение правил охраны труда