Пекарь

В кафе НМИЦК им. ак. Е.И. Чазова требуется пекарь.

Обязанности:

— Подготовка сырья и замес:
готовить опару и тесто по утверждённым рецептурам;
контролировать консистенцию и температуру массы.

— Формовка изделий:
придавать тесту заданную форму вручную или на оборудовании;
выполнять декоративную обработку (надрезы, посыпки, глазировка).

— Выпечка:
устанавливать температурный режим печей (180–250 ∘C);
регулировать влажность пара;
контролировать время приготовления.

— Контроль качества:
проверять цвет и толщину корочки;
оценивать пористость мякиша;
взвешивать готовую продукцию.

— Обслуживание оборудования:
очищать тестомесы;
настраивать делительные машины и конвейерные печи.

— Учёт и документация:
вести учёт расхода сырья и готовой продукции;
заполнять журналы выпечки, акты списания, реестры партий и брака.

— Санитарные нормы:
поддерживать чистоту рабочего места;
дезинфицировать оборудование;
соблюдать правила хранения сырья.

Требования:
- Командная работа и умение поддерживать доброжелательную атмосферу — основа продуктивного коллектива;
- Стрессоустойчивость и физическая активность — ваши преимущества в динамичной рабочей среде;
- Образование (среднее специальное: технология общественного питания, пекарь‑кондитер) или опыт работы — ваш билет в профессию;
-Знание рецептур, технологических карт и норм расхода — залог безупречного качества продукции;
- Владение оборудованием (печи, тестомесы, делители) — возможность работать с передовыми технологиями;
- Понимание процессов закваски и брожения — ключ к созданию по‑настоящему вкусной выпечки.

Условия и преимущества:
Мы ценим наших сотрудников и создаём комфортные условия работы:
- гарантируем стабильную выплату заработной платы без задержек;
- обеспечиваем бесплатным трёхразовым питанием во время рабочих смен;
- предоставляем корпоративную униформу;
- оформляем официально по ТК РФ — все социальные гарантии соблюдены;
- предлагаем удобный график работы: 5/2, с 7:00 до 16:00;
- Адрес: Москва, улица Академика Чазова, 15Ас1.