Повар заготовочного цеха

Вакансия: Повар-заготовщик / Кулинар
Г. Муром, ул. Московская, 6-8

---

🔥 Почему к нам стоит присоединиться:
- Стабильный график — смена 10 часов. Остаётся время на учёбу, хобби и отдых.
- Средний доход 45 000 руб./мес. — оплата всего времени работы.
- Рост ставки — чем дольше работаешь, тем выше заработок.
- Обучение с нуля — поможем стать профи в гастрономии.
- Бесплатное питание для сотрудника.

---

📌 Обязанности:
1. Приемка и хранение сырья:

Проверка количества и качества поступающего сырья (овощей, мяса, птицы, рыбы, гастрономии) согласно накладным и органолептическим показателям (внешний вид, запах, консистенция).

Соблюдение правил фifo (первый пришел — первый ушел) и условий хранения (температурный режим, товарное соседство) на складах и в холодильниках цеха.

Своевременное информирование руководства о некондиционном сырье или недостачах.

2. Первичная (механическая) обработка сырья:

Овощной цех (основная зона работы):

Сортировка, мойка, очистка, доочистка и нарезка овощей, зелени, кореньев, грибов.

Нарезка овощей различными формами: соломка, брусок, кубик, дольки, кружочки и т.д. (в зависимости от требований технологической карты).

Приготовление полуфабрикатов: картофель сырой очищенный (сульфитированный или в воде), капуста шинкованная, свекла, морковь для борща, луковые пассеровки и т.д.

Заправка овощных полуфабрикатов для салатов (винегретная смесь).

Мясо-рыбный цех:

Разморозка (при необходимости) и обмывание туш, полутуш, тушек.

Обвалка (отделение мяса от костей), жиловка (удаление сухожилий, пленок, хрящей), зачистка.

Разделка мяса, птицы и рыбы на части согласно схеме разделки.

Приготовление полуфабрикатов: порционные куски (антрекоты, лангеты, бифштексы), мелкокусковые (рагу, гуляш), крупнокусковые (для тушения, варки), котлетная масса и изделия из нее (котлеты, биточки, тефтели, фарш).

Панировка полуфабрикатов.

Обработка субпродуктов.

3. Обеспечение других цехов:

Своевременное и в необходимом количестве приготовление и отпуск полуфабрикатов в горячий и холодный цеха согласно заявкам-требованиям или графику.

Маркировка и правильное хранение подготовленных полуфабрикатов до момента передачи.

4. Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил безопасности:

Строгое соблюдение правил личной гигиены и требований к санитарной одежде.

Ежедневная уборка рабочего места по окончании смены: мытье и дезинфекция всего оборудования, инвентаря, столов, полов.

Проведение еженедельной генеральной уборки цеха.

Своевременная утилизация пищевых и непищевых отходов.

Соблюдение правил эксплуатации оборудования (мясорубок, овощерек, слайсеров, промышленных ножей) и техники безопасности.

Участие в плановых медосмотрах.

5. Учетно-отчетная деятельность:

Ведение учета сырья и выработанной продукции (бракеражных журналов, журналов температурного режима холодильного оборудования).

Контроль выхода полуфабрикатов, минимизация производственных потерь.

Участие в инвентаризациях.
---

✅ Мы ждём, что ты:
- Готов учиться и развиваться в гастрономии.
- Ответственный и аккуратный.
- Есть (или готов оформить) санитарная книжку.

---

💼 Условия:
- Аванс 25-го , зарплата 10-го .
- Официальное трудоустройство.
- Питание за счёт компании.
- Корпоративы и дружный коллектив.

---

📩 Откликнись на вакансию прямо на этой платформе!
С тобой свяжутся в течение 1–2 дней.