Су шеф

В с связи с открытием ресторана, требуется Су-шеф

Обязанности:

— Организация работы персонала и технологического процесса кухни;

— Контроль деятельности кухни (обеспечить соблюдение санитарных правил и правил пищевой безопасности, контроль техники безопасности, контроль качества сырья от внешних поставщиков и качества полуфабрикатов, контроль качества приготовленных блюд, контроль корректной эксплуатации техники и другого оборудования );

— Обучение и повышение квалификации персонала ;

— Формирование позиций меню;

— Составление заявок на продовольственную продукцию и оптимизация товарных остатков;

— Выполнять план по себестоимости;

— Соблюдать нормативы потерь по итогам прохождения инвентаризации;

— Своевременное составление и отправка отчетов;

Требования:

— Опыт работы от 3-х лет(приветствуется опыт работы в ресторане)

— Поварское образование — среднее профессиональное или высшее.

— Знание работы системы iiko;

— Знание и владение нормативной и технологической документацией, контроль проработок, расчет себестоимости;

— Знание СанПиН;

— Сильные управленческие и лидерские компетенции, умение объединить команду; Стрессоустойчивость.

— Медкнижка.

Условия:

— Официальное оформление по ТК РФ

— График работы (8-9 ч рабочий день ) 2/2, с 17 ч до 24 ч в будние дни, с 17 ч до 2 ч в выходные дни

— Стабильная заработная плата от 75 000 на руки (после вычета НДФЛ).

— Доставка служебным транспортом (с Нового города и Верхней террасы)

— Дотации на питание ;

— ДМС (со стажем работы на предприятии от 2-х лет)

— Адрес места работы: г. Ульяновск, 7-й проезд Инженерный (промзона, бывший Станкостроительный завод).