Пекарь кондитер
55 000 ₽
Туристический комплекс "Мандроги", находящийся в Подпорожском районе в 270 км от Санкт-Петербурга, приглашает на работу пекаря-кондитера.
Пекарь должен знать: - технологию производства вырабатываемых (хлебобулочных и мучнисто-кондитерских) изделий;
- принципы работы с дрожжевым тестом на основе натуральных заквасок, со слоеным, песочным, бисквитным тестом;
- заквасочную технологию для приготовления сдобного и хлебного теста; нормы расхода сырья и рецептуру вырабатываемых изделий;
- назначение оборудования и приспособлений, используемых в работе, и порядок их содержания;
- устройство, принцип работы, конструктивные особенности и правила регулирования, эксплуатации и производительности обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;
- методы определения готовности теста к выпечке и качества готовой продукции; способы укладки вырабатываемых изделий на лотки, вагонетки, транспортер и т. д.; - продолжительность выпечки вырабатываемых изделий, признаки их готовности; параметры температурного и парового режимов выпечки изделий;
- параметры режимов расстойки и выпечки изделий, способы их регулирования;
- факторы, влияющие на выход изделий, качество расстойки, выпечки;
- правила санитарии и личной гигиены; государственные стандарты на вырабатываемые изделия;
Опубликована 4 часа назад
Похожие вакансии
- Можно удаленно
- Полный день
- Опыт до 1 года
- Подпорожье
- Можно удаленно
- Полный день
- Опыт до 1 года
- Подпорожье