Работа су шеф

В бутик-отель в Гурзуфе в Гурзуфе (Ялта, Крым) требуется Су-шеф. Мы находимся в красивейшем месте Крыма в 10 мин. от моря!

Уютный ресторан с видовой террасой на 40-68 посадочных мест. Тип кухни: европейская, итальянская, средиземноморская.

Условия:

- качественное, профессиональное оборудование

- 2-х разовое бесплатное питание на смене;

- предоставляем бесплатное проживание на территории Отеля ;

- заработная плата 2 раза в месяц;

- мотивационная программа (премии) в виде % от выручки кухни;

- график -5/2 (согласовывается) с 9:00 до 21:00 (до 22:00 в выходные и праздничные дни);

- оформление по ТК РФ;

- возможность карьерного роста.

Что потребуется:

- опыт работы в должности су шефа или заведующего производством;

- опыт руководства коллективом;

- знание технологического оборудования;

- знание правил хранения продуктов;

- навыки приготовления блюд, знание азов Iiko

- знание санитарно-эпидемиологических требований;

- знание рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий;

- Высокая степень ответственности.

Обязанности

- общее руководство кухней, обеспечение бесперебойной работы и качества готовых блюд;

- контроль расстановки персонала, его обучение и контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены;

- контроль ассортимента, качества, количества, сроков годности, условий хранения товаров, п/ф;

- контроль и регулирование товарных запасов на складах, работа с поставщиками;

- калькуляция блюд, проработка блюд;

- проведение списаний, внутренние перемещения;

- работа непосредственно в процессе приготовления, оформление и подача;

- участие в инвентаризациях, соблюдение установленной отчетности.