Су-шеф

Обязанности:

Руководство кухней:

Организация и контроль работы всего кухонного персонала.

Распределение обязанностей и задач между поварами.

Обучение и наставничество поваров.

Мотивация команды для достижения высоких результатов.

Контроль за соблюдением рецептур и технологий приготовления.

Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил техники безопасности.

Поддержание позитивной и продуктивной рабочей атмосферы.

Разработка меню и блюд:

Составление и обновление меню, включая сезонные предложения.

Разработка новых рецептур и блюд.

Управление закупками и запасами:

Составление заявок на необходимые продукты и контроль их качества.

Организация закупки и учета продуктов.

Контроль сроков хранения и условий хранения продуктов.

Контроль качества:

Контроль качества готовых блюд на всех этапах приготовления.

Снятие пробы с готовых блюд.

Внедрение системы контроля качества.

Взаимодействие с другими подразделениями:

Взаимодействие с руководством ресторана по вопросам меню, бюджета и развития.

Ведение документации и отчетности:

Ведение необходимой документации, журналов и отчетности.

Анализ спроса и продаж.

Другие обязанности:

Покупка и обновление кухонного оборудования и инвентаря.

Участие в подборе персонала для кухни.

Разрешение конфликтных ситуаций между сотрудниками.

Составление графика работы персонала на месяц и контроль часов по мастер-графику

График работы:

ср, чт с 10:00 до 20:00; пт, сб, вс с 12:00 до 22:00; выходные дни пн, вт (выходные дни могут быть плавающими, по согласованию с директором)