Бригадир (Мясник)

Обязанности:

• Создание новых предложение, участие в разработке ТТК;
• Контроль технологического процесса производства заготовок, полуфабрикатов и готовой продукции;
• Контроль работы производственного персонала кухни;
• Постоянный контроль соблюдения санитарных, гигиенических требований и норм на кухне;
• Контроль соблюдение сроков годности и условий хранения продукции;
• Контроль соблюдения правил маркировки и товарного соседства сырья, полуфабрикатов;
• Обучение персонала приготовлению новых блюд;
• Контроль качества приготовления блюд;
• Контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчетности, подготовка и участие в инвентаризации;
• Разделка и подготовка мяса, рыбы, птицы, морепродуктов;
• Обвалка рыбы/птицы;
• Изготовление мясных полуфабрикатов;
• Взаимодействие с другими подразделениями производства.

Требования:

• Знание санитарных норм и правил, базовые знания ХАССП;
• Знание технологий обработки продуктов;
• Знание принципов работы и правил эксплуатации технологического оборудования;
• Инициативность и ответственность.

Мы предлагаем:

• Официальное оформление с первого дня, льготы и компенсации в соответствии с Трудовым законодательством;
• График работы: 5/2 (плавающие выходные);
• Стабильная, белая заработная плата (оклад 80 000 руб. до вычета налогов + банкетные чаевые от 7 000 руб. до 15 000 руб.);
• Широкий социальный пакет:

• ДМС (большой выбор клиник, стоматологическая помощь, госпитализация);

• Бесплатное питание;

• Прохождение оффлайн и онлайн-обучения;
• Дружелюбная атмосфера и профессиональный коллектив, всегда готовый поддержать;
• Удобная доступность от м. Динамо или Беговая (МЦД-1).