Бренд Шеф

В кулинарный маркет готовой кухни требуется бренд-шеф

Мы ищем бренд-шефа в направление готовой кухни. Человека, который отвечает за вкус здесь и сейчас. За блюда, которые покупают не из любопытства, а потому что это удобно, понятно и действительно вкусно. Еда на каждый день, но сделанная профессионально.

Основная зона ответственности — готовая кулинария. Разработка и регулярное обновление меню готовых блюд: закуски, салаты, горячее, выпечка, десерты. Работа с сезонностью и локальными продуктами. Создание фирменных полуфабрикатов, соусов и консервации под брендом маркета.

Важен системный подход. Внедрение и контроль стандартов приготовления, чтобы вкус был стабильным независимо от смены и загрузки. Организация работы производственной кухни готовой еды. Управление командой поваров и кондитеров, обучение, расстановка, контроль выполнения.

Отдельно — контроль процессов и цифр. Планирование закупок, работа с поставщиками, контроль себестоимости, остатков и списаний. Строгий контроль качества и безопасности на всех этапах производства готовой продукции.

Небольшая, но заметная часть роли — представление бренда. Около десяти процентов времени. Участие в съемках, дегустациях, мастер-классах, общение с гостями. Говорить о готовой еде честно и уверенно, без показного глянца.